大阪・うめきたに近大マグロ専門店間もなく開業

大阪・うめきたに今月２６日、いよいよ近大が初めて完全養殖に成功したマグロの専門料理店がオープンします。

ところで日本人には「魚は天然が一番」という価値観があります。しかし、米国では逆に水銀等有害物質の蓄積の懸念から天然魚より養殖魚が好まれることから実は近大養殖マグロは米国の料理店から支持され市場が広がっているという経緯があります。

さて、この日本人の価値観をどのように崩していくのか。この先に養殖マグロビジネスの光明が見えます。私も開業人気が落ち着いたら一度食べに行ってみます。でも間違いなく「美味しい」と思うでしょう。なぜなら大手回転すしの１００円ネタですら美味しいという味覚なのですから。